Rezepte von LandFrauen für LandFrauen

April 2020

Ein leckeres Rezept von Ute Hammerich

Andalusischer Salat
Rezept 2020-04 Ute Hammerich.pdf
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½-1 Eisbergsalat

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

1-2 rote Zwiebeln

½ Salatgurke

4-5 Tomaten

1 Bund Radieschen

1-2 Bananen

250 g Thunfisch aus der Dose

3 Eier, hartgekocht

 

alle Gemüse waschen, Salat grob, alle anderen Gemüse in feine Streifen schneiden, Tomaten vierteln. Auf einer Platte unten den Salat anrichten, alle Gemüse obenauf.

 

Marinade:
2 EL Mayonnaise

1 Joghurt

2 EL Cognac

3 EL Quark

1 EL Tomatenmark

1/8 l Schlagsahne

Pfeffer, Zucker, Zitronensaft

 

Marinade über den Salat geben, Eier, Bananen und Thunfisch über den Salat geben.

 

Mit frischem Brot ein leckeres Abendessen im Garten.

März 2020

3 Keks-Rezepte von Ellen Vollbehr (schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit)

Feines Teegebäck
Rezept 2020-03 von Ellen b.pdf
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 125 g     Butter -> sahnig rühren

  50 g     Puderzucker

100 g     Stärkemehl

  60 g     Weizenmehl

    1 Pak. Vanillezucker

 

Butter sahnig rühren und restliche Zutaten dazugeben. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel flach drücken. Heißluft 160º - 20 Minuten backen.

 

Wespennester (Kekse)
Rezept 2020-03 von Ellen c.pdf
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 3            Eiweiß -> steif schlagen
250 g     Zucker -> langsam einrieseln lassen Nicht zu lange schlagen!

                            (Spitzen müssen hochstehen)
250 g     Mandelstifte

2 EL       Schokoladenpulver (alternativ Kakao) kurz unterheben

 

mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Heißluft 100º - 90 Minuten trocknen.

 

 

Schweizer Nußtaler
Rezept 2020-03 von Ellen.pdf
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 250 g Mehl

125 g Haselnüsse, gerieben

250 g Butter

100 g Zucker

1 Pak. Vanillezucker

 

Mürbeteig herstellen. Aus dem Teig Rollen formen und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. 1 EL Kakao, 1 EL Zucker mischen und Rollen darin wälzen. Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Heißluft 160º - 20 Minuten backen.

 

Februar 2020

Kartoffelgulasch
Rezept 2020-02 von Lore.pdf
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Ein Rezept von Lore Böhe aus Boksee

 

1 kg        Pellkartoffeln

650 g      Fleischwurst

1 -2 EL    Butter

1            Zwiebel

              Mehl

1 l           Milch

              Salz und Pfeffer, Petersilie

 

Zubereitung:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten.

Mit Mehl bestäuben und mit der Milch ablöschen (Mehlschwitze).

Fleischwurst würfeln und Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, in die Milchsoße geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie zum Schluss zugeben.

Guten Appetit.

 

Januar 2020

Ein Rezept von Daniela Lüders aus Boksee

 

Vegetarischer Bohneneintopf


Zutaten:

 

200 g Dinkelkörner                          in kaltem Wasser über Nacht 
                                                      einweichen und am nächsten Tag   
150 g Schwarzaugenbohnen             40 Min. köcheln lassen.
(oder weiße Bohnen)
 
2 Stangen Porree                             in feine Ringe schneiden
2 Möhren
1 Stück Sellerie                                fein würfeln
2 Knoblauchzehen                            alles zusammen in Butterschmalz
                                                      anbraten
3 EL Tomatenmark
Kurkuma Paprika 
Salz Pfeffer                                       kurz mit anschwitzen und mit
1 gr. Dose Tomaten                          ablöschen, evtl. etwas Wasser
                                                       zufügen
1 TL Oregano, Bohnen und Dinkel       zufügen und 10 min. köcheln.
400 g Champignons                          in Butterschmalz mit Salz  
                                                       Salz und Pfeffer  
                                                       separat braten und kurz vor dem
                                                       Servieren
                                                       mit Petersilie bestreuen

 

Dezember 2019

Ein Rezept von Petra Bartholdy aus Warnau

 

Adventskuchen

 

Zutaten:

300 g Butter

300 g Zucker

2 Pk. Vanillezucker

1 Pr. Salz

...schaumig rühren.

 

6 Eier

...trennen Eigelbe unterrühren, Eiweiß steif schlagen.

 

 

400 g Mehl

1 TL Zimt

3 TL Kakao

11/2 Pk. Backpulver

 

1/4 l Rotwein (oder Kinderpunsch)

...mischen und nach und nach im Wechsel mit dem Rotwein zugeben.

 

150 g Zartbitterschokolade, grob reiben

 

Zum Schluss Eischnee und Raspelschokolade unterheben.

 

Eine Springform einfetten und mit Paniermehl bestreuen.

Bei 175 Grad C ca. 75 Minuten auf der untersten Schiene backen.

November 2019

Ein Rezept von Martina Kaup aus Warnau

 

Gesunder Käsekuchen


Zutaten für den Boden:
80 g Mandelmehl

80 g Mandeln, gemahlen

1 Banane

1 Ei

2 EL Zucker oder Honig

1 EL Butter

 

Füllung:

1 kg Magerquark

2 Eier

1 PK Vanillepuddingpulver

1 PK Vanillezucker 

3 - 4 EL Zucker

2 EL Honig, Akazien

1 Prise Salz

Zitronensaft n. B,

3 EL Rosinen n. B.

 

Eine Springform einfetten und den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Die Banane zermatschen und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Den Teig auf den Boden der Springform verteilen.

 

Die Zutaten für die Füllung gut verrühren und auf den Boden geben.

Nun sollte der Kuchen ca. 50 Minuten bei 170 Grad backen.

Oktober 2019

Ein Rezept von Andrea Gruhlke aus Boksee

 

Quiche mit Porree und Lachs


Zutaten (für 12 Stücke):
250 g Mehl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss,
130 g Butter
4 Eier
3 EL Milch
2 Stangen Porree( ca. 400 Gramm)
2 EL Rapsöl
250 g Lachsfilet
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund Dill
50 g Emmentaler( feingerieben)
200 g Sahne

Zubereitung:
1. QUICHTEIG
Mehl mit1/2 Teel. Salz mischen und Butter in kleinen Stückchen dazugen. Mit den Fingerspitzen gut mit dem Mehl verrreiben. 1 Ei und die Milch zugeben und gut verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kühl stellen
2. Porree waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne das Öl erwärmen und den Porree andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Lachs waschen, trocknen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Den Käse mit Sahne und 3 Eiern verpuirlen. Kleingehacktes Dill unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Den Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform auslegen.
Den Porree und Lachs auf dem Quichboden verteilen und die Käse-Eiersahne darüber gießen

Im vorgeheizten Backofen 180°Grad Ober/Unterhitze ca 45 Min. backen.

September 2019

Ein Rezept von Gerlinde Friedrichsen, Klein Barkau

 

 

Rote Bete mit Ziegenkäse und Walnusskrokant

 

 

 

Zutaten ( für 2 Personen):

 

30 g     grüner Salat, Sorte je nach Vorliebe

 2          Rote Bete

 2          Ziegenfrischkäsetaler

 40 g     Zucker

 1 EL     Walnüsse

 1          Bio Limette

 5 EL     Olivenöl

 Salz, Pfeffer und ½ TL Koriander

 

 

 

Zubereitung:

 

Salat putzen, waschen und trockenschleudern. 2 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und hellbraun karamellisieren. Walnusshälften zerkleinern, zugeben und mit dem Holzlöffel unterrühren. Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben (Vorsicht: sehr heiß!) und vollständig abkühlen lassen.

 

Koriander in einer Pfanne anrösten, etwas abkühlen lassen. Von der Limette 1 TL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Limettensaft mit Salz, Pfeffer, restlichem Zucker, Öl und Limettenschale mischen.

 

Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden (am besten mit Küchenhandschuhen). Rote Bete, Salat und Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Walnusskrokant hacken. Vinaigrette über Salat und Rote Bete träufeln, mit dem Walnuss-Krokant bestreuen und servieren.

 

 

 

Guten Appetit !

  

August 2019

Ein Rezept von Silke und Ute

 

Bunte Gemüse-Frikadellen

 

Zutaten: 

100 g feine Haferflocken

60 g Dosenmais

1 rote Paprikaschote

2 Bund Schnittlauch

200 g Magerquark

4 Eier

100 g Feta

1 EL Senf

Salz - Pfeffer - Muskat

2 EL Rapsöl

Haferflocken unter Rühren in einer großen Pfanne rösten. Mais abtropfen lassen. Paprika und Schnittlauch sehr fein schneiden. Mit Mais, Quark, Eiern, Feta, Senf und Haferflocken vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu Frikadellen formen und langsam bei mittlerer bis geringer Hitze in Heißem Öl 20 Minuten braten.

Können warm und kalt gegessen werden.

 

Dazu Lachsschmand

2 Becher Schmand

1 Prise Kräutersalz

150 g geräucherter Lachs, püriert

Juli 2019

Ein Rezept von Ilse Wulf aus Nettelsee

 

Zwiebelbrot

 

Zutaten: 

500 g  Mehl

1 1/2  Päckchen Trockenhefe

1 TL  Salz

1 TL  Zucker

125 ml lauwarmes Wasser (oder etwas mehr)

 

einen Hefeteig bereiten und gehen lassen

 

250 g Gouda raspeln

250 g gewürfelte Zwiebeln in Butter andünsten

evtl. etwas Kümmel (nach Geschmack) unter den Teig kneten, einen Brotlaib formen und in einer Kastenform backen.

 

15 Min. 250 °C

30 Min. 100 °C

 

Sehr lecker zum Grillabend!

 

Juni 2019

Ein Rezept von Gerlinde Friedrichsen, Klein Barkau

 

Erfrischender Avocadokuchen

mit Limettensaft und Pistazienkernen - ideal auch für heiße Sommertage

Zutaten: 

1        reife Avocado, ca. 250 g

1 TL    Zitronensaft

225 g  Butter

1 Prise Salz

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

       Eier

350 g Mehl

50 g   Mandeln, gemahlen

1 Pck. Backpulver

50 ml  Milch

abgeriebene Schale und Saft einer Limette

 

Guss:

250 g Puderzucker

5 EL   Limettensaft

30 g Pistazienkerne

 

Zubereitung:

1.) Eine Kastenkuchenform (25 cm lang) gut fetten und mit Mehl ausstäuben.


2.) Dann das Avocadopüree zubereiten: Dazu den Kern herauslösen, Schale
abziehen und das Fruchtfleisch und den Zitronensaft mit einem Stabmixer fein
pürieren.


3.) Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/
Umluft:150 °C/ Gas: s. Hersteller).


4.) 225 g Butter, Zucker, Vanillezucker und
1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
Eier nacheinander unterrühren.


5.) 350 g Mehl, Backpulver und Mandeln mischen.
Mehlmix, Avocadopüree und Milch abwechselnd zu Punkt 4 geben.


6.) Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen.
Im heißen Ofen 60–70 Minuten backen (Probe).
Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen und gänzlich auskühlen lassen.

 

Pistazien grob hacken (oder gehackt kaufen!)
Für den Guss Puderzucker und Limettensaft glatt rühren, Limettenschale dazu
geben und den Kuchen mit dem Guss überziehen.
Mit (reichlich) Pistazien bestreuen und trocknen lassen.


Schmeckt lecker - Guten Appetit…

Mai 2019

Ein Rezept von Anke Buchard aus Löptin

Zum Knuspern

 

Zutaten:

100 g Speisestärke

6 EL Sesam

4 EL Leinsamen

4 EL Sonnenblumenkerne

2 EL Kürbiskerne

1TL Salz

½ TL Paprikapulver

1 Prise Zucker

alles vermengen

 

3 EL Rapsöl

150 ml kochendes Wasser

 

alles gut miteinander verrühren , 2 Bleche mit Backpapier auslegen, verteilen mit Backpapier abdecken und dünn ausrollen.

 

Backofen auf 150° vorheizen, im heißen Ofen ca 45 min backen

 

Gutes Gelingen!

April 2019

Ein Rezept von Sheila Thomsen aus Rönne

 

Pilzcremesuppe
Zutaten:
Olivenöl 
1 Zwiebel, gewürfelt 
1 ausgepresste Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum 
500-600 g weiße Pilze 
250 g braune Pilze 
3-4 EL Sojasauce/Tamari
400 ml Kokosmilch
Salz & Pfeffer
Zum heißen Olivenöl gibt man die Zwiebel, Oregano und Basilikum. Kurz braten. 
Pilze und Sojasauce dazugeben.
Mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen. 
Deckel ab und weitere 10 Minuten köcheln. 
Kokosmilch hinzufügen und nochmal 10 Minuten köcheln lassen. 
Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Sehr lecker!

 

 

März 2019

Ein Rezept von A. Feddersen aus Bothkamp

 

Kohlpudding nach nordfriesischer Art

 

Zutaten:

1 Weißkohl

500 g Hackfleisch

1 Ei

1 große Zwiebel

Salz, Pfeffer, Paprika, Piment und Kümmel

 

Weißkohl in Stücke schneiden und im Kümmelwasser 10 Minuten garen.

Hackfleischmasse zubereiten.

 

Form (ich nehme die für den „Großen Hans“) einfetten – Kohl und Hackfleisch in die Form schichten – gerne dazwischen mit Kümmel würzen.

 

Die Form im Wasserbad ca. 60 Minuten garen. Danach den Deckel entfernen, einen tiefen Teller darüber stülpen und den Kohlpudding stürzen. Die Flüssigkeit auffangen.

 

Für die Soße bereite ich eine Mehlschwitze vor, diese wird mit der aufgefangenen Flüssigkeit und Milch verdünnt. Ich schmecke diese mit Salz und ganz viel frischer Petersilie ab.

Dazu gibt es Salzkartoffeln.

 

Guten Appetit